Классификация французских вин

Вино является напитком, качество которого может меняться в зависимости от происхождения, почвы, винификации. Во Франции имеется несколько десятков тысяч марок вин, которые делятся на 4 основные категории.

Столовые вина (vin de table, VDT)

Столовые вина являются винами массового потребления. Как правило - это смеси устойчивого вкуса, качество которых варьируется в зависимости от их производства. До 1 мая 1988 года они были единственными, для которых указание на этикетке крепости или проц. содержания спирта было обязательным.

Для их производства используется виноград различного происхождения, в том числе и выращенный за пределами Франции в странах ЕС. Применяется купажирование и метод шаптализации (подсахаривание виноградного сусла сахаром-рафинадом в неблагоприятные годы, когда виноград не успевает набрать необходимое количество сахаров). Крепость вина не менее 8,5 - 9,0% об. и не более 15% об.

На этикетке - аббревиатура А. О. С. или надпись Appelation d'Origine Controlee.

Местные вина (vin de pays, VDP)

Эти вина представляют собой элиту Столовых Вин. Происходящие из строго определенных французских винодельческих регионов, они получаются не в результате смешивания. Таким образом местные персонализированные вина олицетворяют местность и гарантируют потребителю качество, подлинность и происхождение.

Виноград для них собирается со строго определенных территорий. Такие вина должны отвечать ряду требований:

• производиться только из определенных сортов винограда
• иметь естественную крепость не ниже 10% об. (для Cредиземноморья) или 9,0 - 9,5% об. (для прочих регионов)
• удовлетворять установленным органолептическим и аналитическим требованиям

На этикетке - аббревиатура V.D.P. или надпись "Vin dе Pays".

Марочные вина высшего качества (VDQS)

Категория присваивается постановлением министра сельского хозяйства после строгого контроля виноградника, технологического процесса и вкусовых качеств вина. К этой категории относятся около 80 наименований французских вин, примерно 15 из них производятся в южных районах Франции. По своему качеству эти вина не уступают марочным винам. Многие из них плохо переносят транспортировку, поэтому далеко не каждое вино можно отведать в Париже - для этого нужно оказаться в провинции.

Наличие ярлыка на этикетке обязательно для МВВК - V.D.Q.S., продаваемых на французской территории.

Вина контролируемых наименований по происхождению (appellation d'origine cоntrolee, AOC)

Являются высшей категорией французских вин. Черезвычайно важную роль при их производстве играет регламентационная система, гарантирующая подлинность вин, произведенных на конкретной территории.

Надпись "APPELLATION CONTROLEE" "Контролируемое Наименование по Происхождению" или "Контролируемое Наименование". И в том и в другом случае в середине этой надписи указывается само наименование (пример: "APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE" "НАИМЕНОВАНИЕ 'БОРДО' КОНТРОЛИРУЕМОЕ"). Только "Шампанское" является исключением: эта надпись может не фигурировать на этикетке.